Korallinser och rotfrukter med thailändska smaker
Ekoriet |30/11, 2021

En enkel vardagsrätt med thailändska smaker.
Recept:
Sötpotatis
Blomkål
Morötter
2 st Vitlöksklyftor
1 st Chili (valfritt)
1 dl Korallins
Ca 1 msk Thaikrydda Urtekram
400 ml Kokosmjölk
Vatten
Hacka rotfrukterna i mindre bitar, stek i ett par minuter. Tillsätt hackad vitlök och chili och stek ytterligare ett par minuter. Häll i en burk kokosmjölk och lika mycket vatten. Tillsätt korallinserna och thaikryddan. Låt koka i ca 15 min(eller tills rotfrukterna är lagom mjuka).
Smaksätt med förslagsvis limesaft, mer thaikrydda, koriander och strimlad purjolök/salladslök.