Korallinser och rotfrukter med thailändska smaker

En enkel vardagsrätt med thailändska smaker.

Recept:

Sötpotatis

Blomkål

Morötter

2 st Vitlöksklyftor 

1 st Chili (valfritt)

1 dl Korallins

Ca 1 msk Thaikrydda Urtekram

400 ml Kokosmjölk 

Vatten

Hacka rotfrukterna i mindre bitar, stek i ett par minuter. Tillsätt hackad vitlök och chili och stek ytterligare ett par minuter. Häll i en burk kokosmjölk och lika mycket vatten. Tillsätt korallinserna och thaikryddan. Låt koka i ca 15 min(eller tills rotfrukterna är lagom mjuka). 

Smaksätt med förslagsvis limesaft, mer thaikrydda, koriander och strimlad purjolök/salladslök.